 云南省卫生厅发布2004年第七次食品卫生安全预警公告谨防四季豆中毒
2005-04-26 | |
| | 云南省卫生厅发布2004年第七次食品卫生安全预警公告谨防四季豆中毒
近期，我省部分地区发生多起集体食堂四季豆中毒事件，严重危害消费者的健康。发生中毒的主要原因是烹调不当，由于未充分煮熟，四季豆中红细胞凝集素未完全破坏，导致食用后引起中毒。中毒表现为：潜伏期短者为1小时，一般为2—4小时，长者可达15小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数中毒者出现胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等症状。
为防止四季豆中毒事件的发生，保障消费者健康，省卫生厅告诫消费者，特别是学校食堂、建筑工地食堂和送餐单位应尽量不炒食四季豆，不宜水煮后做凉菜食用，炒食时不要贪图脆嫩，应充分加热熟透，彻底破坏四季豆中的毒素。食用四季豆后出现中毒症状的要及时到就近医疗机构诊治。
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