你还喝牛奶吗？反正我知道不少人最近被一本叫《无毒一身轻》书中的理论吓着了，不但不敢喝牛奶了，还后悔已经喝了那么多年，担心身体中的钙也许减得差不多了。这本书列举的牛奶排钙理论是：全世界乳制品消耗最大的地区——美国、瑞典、英国、芬兰4个国家，也是全世界患骨质疏松症最多的国家。美国妇女从娘胎里出来就喝牛奶，喝到最后，3个妇女中有两个还是患了骨质疏松症，于是得出个喝牛奶排钙的结论。

    其实喝牛奶后倒底会不会减钙主要看我们的饮食结构是怎样的。

    全世界医学专家都认为：牛奶的确是钙的最好来源。喝一杯牛奶可以获得275毫克的钙，相当于我们一天需要钙量的34％。问题是，我们从牛奶中摄取了钙，要想实现骨骼健康的目的，还需要很多因素来推动：维生素D帮助钙的吸收；维生素C帮助骨胶原的合成；维生素K帮助钙沉积在骨胶原上。同时还和我们每天的饮食也有关，我们每天的饮食如果是偏碱性的食物，就可以避免钙的流失；但如果我们每天的食物中动物性的蛋白质偏多，那么整个饮食就呈酸性，就算喝牛奶时补充了很多钙，但钙也无法被身体利用，会随着体内的其他废物排出体外。

    也就是说如果吃肉类、鱼类、蛋类和精白面等食物过多，摄入的蔬菜、水果、薯类、粗粮、豆类较少，那么身体中的酸性元素占优势，就会导至钙的流失，即使我们通过喝牛奶摄入了很多钙元素，也未必能用在骨骼的建设上。反过来，如果我们每天摄入的动物性食物少，蔬菜、水果、粗粮、薯类、豆类较多，那么哪怕钙的摄入量并不是很高，钙的利用率却会大大提高。

    以我看，牛奶排钙的说法也并非空穴来风，但书的作者忽略了一个问题，“老外”的饮食习惯和我们完全不是一回事。“老外”虽每天喝许多牛奶和吃下不少乳制品，却仍然患了骨质疏松症，是和他们每天的饮食中酸性食物过多分不开的。“老外”每天吃的是牛排或鸡肉，蔬菜吃得少，钙虽多但体质偏酸性就严重影响了钙的吸收。于是书的作者把它归为是因为喝牛奶喝出了骨质疏松症，这显然有失偏颇。其实这几个国家的骨质疏松症和喝牛奶是没有关系的。也许正是作者的这个疏忽，在我们的身边引起了很多人对喝牛奶的恐慌。

    我查阅了很多国家的研究资料后，还是认为：牛奶的确是钙的最好来源。但我们在喝牛奶的同时要多吃蔬菜和水果，牛奶要和维生素搭配才能保证钙的吸收和不致流失。杨志红  （春城晚报）