六、抓好标准的宣贯及跟踪评价
下一步，在《云南省食品安全地方标准 食品生产加工小作坊卫生规范》（DBS 53/028—2018）正式实施前，我局将认真组织对标准的宣贯培训工作。结合食品安全监管工作实际举办食品安全标准技能竞赛，加大对标准的宣贯力度，切实发挥食品安全标准服务于食品安全监管、有效保障食品质量安全的作用。同时，认真做好标准跟踪评价工作，对标准执行过程中存在的问题进行收集汇总和分析研究，适时提出对标准进行修订的意见和建议。
詹伟：
刚才，省政府食品安全办副主任、省食品药品监管局党组副书记、副局长刘本军，就我局牵头起草、省卫生计生委制定公布、2018年6月9日正式实施的《云南省食品安全地方标准 食品生产加工小作坊卫生规范》（DBS 53/028—2018），从云南省食品生产加工小作坊的基本情况、标准制定的目的和意义、标准制订及发布情况、标准的主要内容、对违反标准规定的行为依法进行处罚、以及抓好标准的宣贯及跟踪评价6个方面进行了发布。为了让各位新闻界的朋友对《云南省食品安全地方标准 食品安全小作坊卫生规范》的起草、制定和实施等方面有更深入的了解。接下来，请记者们围绕今天发布会的主题进行举手提问，提问时请记者通报所在媒体单位。
新华网记者：
据了解，目前全国关于这方面的标准还不多，请问我省起草标准的背景和意义是什么?
云南省产品质量监督检验研究院培训部主任 于国忠：
目前，《食品生产加工小作坊卫生规范》尚无食品安全国家标准，现有国家标准GB/T 23734-2009《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》为非强制性质量控制基本要求，其内容不能完全涵盖云南特色食品的生产特征和产品特点，不利于云南食品小作坊的生产加工管理和健康发展。上海市制定了《食品安全地方标准 食品生产小作坊卫生规范》（DB31/2019-2013），浙江省制定了《食品安全地方标准 食品小作坊卫生规范》（DBS32/013-2017）。其背景为配套《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》（云南省政府令第205号）的实施，目的和意义，刚才在发布稿上已经进行了充分的表述。
中新社记者：
请介绍一下目前全省小作坊的现状，在监管中存在的问题和困难？
云南省政府食品安全办副主任、省食品药品监督管理局党组副书记、副局长 刘本军：
目前，我省共有食品生产加工小作坊19219家，小作坊从业人员约20多万人，生产的产品主要有米线、卷粉、饵块、白酒、菜籽油、糕点，以及少数民族地区民族特色食品等。在《食品生产加工小作坊卫生规范》起草过程中，我局专门组织了起草小组深入到10 个州（市）开展了调研工作，对已经进行登记和尚未登记小作坊进行了调研，我省小作坊存在的主要问题有：
一是从业人员文化程度普遍较低，对食品安全的法律、法规和食品安全标准要求的了解不够，食品安全主体责任意识薄弱。
二是生产条件简陋，卫生状况较差，生产场所缺少必要的安全防护措施。
三是管理水平粗放、简单，缺少食品安全和质量控制的方法和手段。
四是小作坊生产加工的食品，无包装或包装标示不明、缺少生产者的具体信息，给监管人员和消费者识别带来困难。
五是人们消费观念有偏差，人们往往相信眼见为实，看到用菜籽现榨就是好油，用粮食烤的就是好酒，对生产过程质量安全的控制、环境污染、人员的交叉污染等情况重视不够等。
六是按照《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》规定，小作坊实行登记管理。具体监管工作由乡镇监管所承担，由于我省小作坊生产条件较差，基层监管人员普遍存在食品安全管理知识欠缺，业务素质和能力不足，对小作坊具体要求和改进提不出明确的指导意见，小作坊的登记工作进展较慢。
《食品生产加工小作坊卫生规范》标准，对食品生产加工小作坊在食品加工过程的原料采购、包装、贮存、运输等环节的场所、设施、人员提出了具体的规定和管理要求，为小作坊从业人员和基层监管人员提供了依据。
